খেসারি ডাল (Khesari Dal) বাংলাদেশের একটি পরিচিত এবং জনপ্রিয় শস্য। এটি লাতিফ ডাল বা লতিফ ডাল নামেও পরিচিত। খেসারি ডাল সাধারণত মসুর ডালের মতো দেখতে, তবে এর আকার কিছুটা বড় এবং রঙে হলুদ বা বাদামি হতে পারে।

**খেসারি ডালের কিছু বৈশিষ্ট্য:**

1. **পুষ্টি উপাদান**: খেসারি ডালে প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থাকে, যা শরীরের জন্য উপকারী।

2. **স্বাস্থ্য উপকারিতা**: এটি হজমে সহায়ক, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

3. **খাদ্য প্রক্রিয়া**: সাধারণত এটি ডাল হিসেবে রান্না করা হয়, এবং বিভিন্ন তরকারি বা মসলাদার খাবারের সঙ্গে খাওয়া হয়।

4. **এন্টি-অক্সিডেন্ট**: খেসারি ডালে কিছু এনজাইম এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে, যা শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।

5. **সাবধানতা**: খেসারি ডাল কিছু ক্ষেত্রে বিষাক্ত হতে পারে, বিশেষত যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়, কারণ এতে "বেটা-নোট্রালিন" নামক একটি উপাদান থাকে যা বিষাক্ত হতে পারে। তবে, সাধারণভাবে এটি ঠিকভাবে রান্না করলে নিরাপদ।

এটি সাধারণত সস্তা এবং সহজলভ্য হওয়ায় এটি অনেকের দৈনন্দিন খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে থাকে।